Camarones salteados con arroz y salsa de soya y limón

Rinde 1 porción

Ingredientes

• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 cebollitas de cambray, separar la parte blanca de la verde y rebanar finamente ambas partes
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida
• ¼ taza arroz blanco de grano largo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de chile Serrano o jalapeño picado
• 200 a 250 g de camarones grandes
• 2 cucharadas de cilantro fresco

Preparación

1. En un sartén pequeño, calentar 1 cucharadita de aceite sobre fuego medio.
2. Agregar la parte blanca de las cebollitas de cambray, sazonar con sal y pimienta y cocer hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregar el arroz y 1/3 de taza de agua y calentar hasta que hierva.
4. Tapar y bajar el fuego hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 15 minutos.
5. Quitar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
6. Mientras tanto, combinar la soya, el jugo de limón, el azúcar y el chile.
7. En un sartén de teflón calentar 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto.
8. Agregar los camarones y cocer hasta que estén completamente opacos, de 2 a 3 minutos.
9. Esponjar el arroz con un tenedor y cubrir con lo verde del cebollín y el cilantro.
10. Servir los camarones con el arroz y la salsa de soya para remojar.