Camarones salteados con Aceite de Coco, Jengibre y Cilantro

Ingredientes: 

• 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
• 6 cebollitas de cambray, rebanar la parte blanca en rebanadas muy delgadas y la parte verde en rebanadas trozos más gruesos
• 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 500 g de camarón grande sin cabeza, pelados y desvenados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Cuñas de limón Amarillo para servir.

Preparación:

1. Calentar un sartén grande a fuego medio.
2. Derretir el aceite de coco y ya caliente, agregar las rebanadas de cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Cocinar procurar moviendo constantemente hasta que suelte aroma durante aproximadamente 30 segundos.
4. Agregar el cilantro, y cocinar por 30 segundos más.
5. Agregar los camarones y la sal.
6. Cocer mientras se mueve ocasionalmente hasta que los camarones estén opacos y rosas durante 2 a 3 minutos.
7. Añadir los tallos de cebolla rebanados y cocinar hasta que estén ligeramente marchitados.
8. Sazonar con el jugo de limón y la pimienta.
9. Servir con las cuñas de limón.