Bacalao Negro con Quinoa y salsa de Kiwi
Bacalao Negro con Quinoa y salsa de Kiwi

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza quinoa
  • 1/2 taza vinagre blanco
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • 1/2 cucharada hojuelas de chile seco
  • Sal gruesa
  • 6 kiwis, pelados, cortados en trozos pequeños
  • 1 manojo de cebollitas de cambray rebanadas finamente a lo largo
  • 4 filetes de bacalao negro (160 a 180 g cada uno)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • Hojas de cilantro, para adornar

Preparación

Cocer la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en un bowl mediano, mezclar el vinagre, la miel de agave, las hojuelas de chile, y ¼ de cucharadita de sal. Agregar el kiwi y las cebollitas de cambray y dejar macerar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

De preferencia hacerlo en el hornito en una charola con parrilla a 180°C. Que la parrilla quede a 10 cm de la fuente de calor. Pintar los filetes de bacalao con la pasta de curry y colocar sobre una charola para hornear con borde cubierta de aluminio. Cocer hasta que el centro esté opaco, de 8 a 10 minutos. Servir el bacalao sobre la quinoa. Cubrir con la salsa de kiwi y adornar con hojas de cilantro.   

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