Alcachofa al vapor con mayonesa de Estragón

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 2 limones amarillos
• 6 alcachofas
• ¼ de taza de agua
• 2 tazas de mayonesa
• 1 ½ cucharaditas de estragón fresco picado
• 3 salsa Tabasco
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. Exprimir el jugo de 1 limón en un bowl de agua fría.
2. Cortar los tallos de las alcachofas, quitar la primera capa de hojas de todas las alcachofas.
3. Con unas tijeras, cortar las puntas de las hojas y meter las alcachofas en el agua con limón.
4. Escurrir las alcachofas y colocar en una olla en una sola capa, cocerlas por separado si es necesario.
5. Agregar ¼ de taza de agua y calentar hasta que hierva, tapar y cocer al vapor durante 35 minutos.
6. Sacar de la olla, dejar enfriar y meter al refrigerador hasta 2 horas.
7. Mientras tanto, sacar la ralladura y el jugo del limón restante.
8. Mezclar la ralladura, 2 cucharadas de jugo de limón, la mayonesa, el estragón, la Tabasco, la sal y la pimienta.
9. Servir junto con las alcachofas.