Alcachofa al vapor con mayonesa de Estragón
Alcachofa al vapor con mayonesa de Estragón

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 2 limones amarillos
  • 6 alcachofas
  • ¼ de taza de agua
  • 2 tazas de mayonesa
  • 1 ½ cucharaditas de estragón fresco picado
  • 3 salsa Tabasco
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

  • Exprimir el jugo de 1 limón en un bowl de agua fría.
  • Cortar los tallos de las alcachofas, quitar la primera capa de hojas de todas las alcachofas. Con unas tijeras, cortar las puntas de las hojas y meter las alcachofas en el agua con limón.
  • Escurrir las alcachofas y colocar en una olla en una sola capa, cocerlas por separado si es necesario. Agregar ¼ de taza de agua y calentar hasta que hierva, tapar y cocer al vapor durante 35 minutos. Sacar de la olla, dejar enfriar y meter al refrigerador hasta 2 horas.
  • Mientras tanto, sacar la ralladura y el jugo del limón restante. Mezclar la ralladura, 2 cucharadas de jugo de limón, la mayonesa, el estragón, la Tabasco, la sal y la pimienta. Servir junto con las alcachofas.
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