Pechuga de pollo con salsa de arándano
Pechuga de pollo con salsa de arándano

Ingredientes:

Rinde 4 porciones

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharaditas tomillo seco
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 4 pechugas de pollo con hueso ($87/pz)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (1 taza aprox)
  • 1/2 cucharadita salvia seca
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza arándanos frescos ($72/340 g)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita maicena (mezclar con 1 cucharada de agua)

Preparación

Precalentar el horno a 230°C. En un bowl pequeño mezclar 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta. Untar de manera uniforme sobre y bajo la piel del pollo. Colocar las pechugas en una charola para hornear; rostizar hasta que la piel esté dorada y la carne se haya cocido por completo, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, derretir la otra cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y acitronar hasta que esté dorada, 8 minutos. Agregar la salvia y la ½ cucharada restante de tomillo; cocinar por 1 minuto. Agregar el caldo; dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 1.5 tazas, de 10 a 15 minutos. Colar y regresar al sartén.

Agregar los arándanos y el azúcar; hervir hasta que los arándanos revienten, de 5 a 8 minutos. Agregar la mezcla de maicena y batir para incorporar; dejar hervir. Cocinar hasta que se espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Quitar del fuego (la salsa se espesará poco a poco). Sazonar con sal y pimienta. Sazonar con sal y pimienta servir. Para servir, vertir un poco de salsa sobre el pollo.

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