Pescado con Ensalada de Pimiento Morrón y Aguacate

4 Porciones

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos medianos, desvenados y sin semillas, partidos en cuadritos
• 1 aguacate chico maduro cortado en cubitos
• 1 chile jalapeño picado (remover semillas y venas)
• 1/2 cebolla morada chica, finamente picada (1/4 taza)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón), más rodajas de limón para servir
• 1/4 taza de hojas de perejil frescas, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta negra molida
• 4 steaks de pescado blanco con piel

Preparación

1. Para hacer la ensalada, combinar el pimiento, el aguacate, el jalapeño, la cebolla, el jugo de limón, el perejil y una cucharada de aceite de oliva en un bowl mediano; sazonar con sal y pimienta y separar.
2. En un sartén con teflón, calentar la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio alto.
3. Colocar las piezas de pescado con la piel hacia abajo y sazonar con sal y pimienta.
4. Cocer hasta que la piel esté dorada, de 3 a 4 minutos.
5. Voltear y cocer hasta que la carne esté opaca, 1 a 2 minutos más.
6. Dividir la ensalada entre 4 platos y cubrir con un pedazo de huachinango con la piel hacia abajo.
7. Poner rodajas de limón como guarnición y adorno.