Hamburguesa de Búfalo con Queso Stilton

Ingredientes:

• 4 Hamburguesas de Búfalo, hacerlas con misma receta que si fueran de res
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Polvo de hongo porcini, al gusto
• 4 rebanadas de tocino ahumado con madera de manzana (D’Artagnan)
• 170 g de queso Stilton
• 3 cucharadas de crema ácida
• 4 rodajas delgadas de cebolla morada
• 4 rebanadas de jitomate
• 4 hojas de lechuga
• 4 bollos de hamburguesa
• Tus condimentos para hamburguesa favoritos

Preparación:

1. En un sartén, dorar el tocino hasta que quede crujiente. Escurrir y quitar exceso de grasa con una servitoalla.
2. Descartar toda la grasa, excepto dos cucharadas.
3. Recalentar el sartén, a fuego medio-alto. Sazonar las hamburguesas, por ambos lados, con sal, pimienta y porcini en polvo.
4. Hacerles un hueco, no muy profundo, de alrededor de 5 cm de diámetro.
5. Colocar las hamburguesas en el sartén y tapar. Cocer durante 6 minutos.
6. Quitar la tapa y con cuidado voltear las hamburguesas, seguir cociendo por 4 a 5 minutos para que estén a término medio.
7. Sacarlas del fuego y dejar reposar sobre una tabla.
8. Desmoronar el queso. Apartar la mitad y poner la otra mitad en un bowl con la crema, mezclar suavemente para combinar.
9. Armar las hamburguesas: colocar la parte de abajo del bollo, luego la lechuga, arriba el jitomate y arriba la carne.
10. Sobre la carne poner 2 rebanadas de tocino y dividir la salsa de queso equitativamente sobre el tocino.
11. Espolvorear con el queso restante, agregar la cebolla y tapar con el pan.
12. Servir con papas a la francesa.