Medallón de Filete con Costra de Pimienta

Ingredientes (2 porciones):

• 2 medallones de filete
• Sal gruesa y pimienta negra molida muy gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de vino tinto, para servir

Ingredientes para la salsa de vino tinto:

• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de mantequilla, cortada en pedazos
• Sal gruesa

Preparación:

1. Sazonar los medallones muy generosamente con sal y pimienta (especialmente pimienta) de ambos lados. Golpear ligeramente para que se queden pegadas.
2. Calentar el aceite en un sartén mediano a fuego medio alto. Cocer los medallones al término deseado, de 3 a 5 minutos por lado (dependiendo del grosor) para término medio.
3. Servir con salsa de vino tinto.

Preparación salsa de vino tinto

1. Coloque 1 taza de vino tinto en una cacerola pequeña; hervir hasta que se reduzca a 1/4 taza, de 8 a 10 minutos.
2. Retírelo del calor, agregue 2 cucharadas de mantequilla cortada en frío y gire la sartén hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese, aproximadamente 1 minuto.
3. Sazonar con sal gruesa.