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Sushi Cake de Spicy de Atún

Ingredientes:

Para el Spicy Tuna

  • ½ kg de atún o cualquier pescado en cubitos o trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa picante tipo Sriracha
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadita de aceite de chile
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de cebollín picado, más extra para decorar

Para el arroz y los sushi cakes

  • 2 tazas de arroz de sushi, previamente enjuagado hasta que el agua salga limpia
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Preparación

  • Cocer el arroz. En una olla mezclar el arroz con las dos tazas de agua. Poner a calentar tapado y una vez que hierva bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 20 minutos. Pasados 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar, siempre bien tapado, durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del spicy tuna y refrigerar en lo que está listo lo demás.
  • Combinar el vinagre de arroz, la sal y el azúcar en un bowl chico o en una taza y calentar 30 segundos en el microondas. Pasar el arroz a un bowl de vidrio y agregar esta mezcla, combinar muy bien con una cuchara de madera o un tenedor.
  • Dejar que el arroz se enfríe, ya frío hacer rectángulos de arroz como los que se hacen para los nigiris. Freírlos ligeramente con 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Ya fritos, remojarlos ligeramente en la salsa de soya y volverlos a freír con la cucharada restante de aceite de ajonjolí hasta que estén crujientes y dorados.
  • Acomodar en un platón y cubrir con un poco de spicy tuna y espolvorear con cebollín picado.
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