Baby Back Ribs al Horno

Ingredientes

• 1 kg de Baby Back Ribs
• Sal y pimienta para sazonar

Salsa Barbecue

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• ½ cucharadita comino molido
• ½ taza cátsup
• 1 cucharada salsa Sriracha, o más si se desea más picante
• 2 cucharadas de azúcar moscabado
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalentar el horno a 135ºC.
• Si las costillitas todavía tienen la membrana que cubre la parte de atrás del costillar, quitarla. Con un cuchillo levantar de una esquina y jalar suavemente como pelando.
• Sazonar ambos lados de costillar con sal y pimienta y colocar, con la carne hacia arriba, sobre una charola para hornear. Cubrir bien con aluminio y cocer hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, de 3 a 4 horas.

Preparar la salsa barbecue

• Mientras se cuecen las costillas, preparar la salsa. Calentar el aceite d eoliva en un sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y acitronar. Agregar el comino y mezclar bien. Agregar la cátsup, la Sriracha, el azúcar y el vinagre. Revolver para mezclar bien, sazonar con sal y cocinar por 2 minutos más. Dejar reposar en lo que se terminan de cocer las costillas.

Para terminar:

• Sacar las costillitas del horno, quitar el aluminio y barnizar ambos lados generosamente con salsa barbecue.
• Mover una rejilla del horno lo más arriba posible. Poner el horno el modo “Broil” y dorar las costillas de 3 a 4 minutos hasta que la salsa se empiece a caramelizar. Servir.