Muslos de Pollo a la Mantequilla y Limón

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo con piel y hueso
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de bone broth de pollo
• 1/2 taza crema para batir
• 1/4 taza queso Parmesano Reggiano reci{en rallado
• El jugo de 1 limón amarillo
• 1 cucharadita tomillo seco
• 2 tazas espinaca baby picada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 205°C.

2. Sazonar los muslos con pimentón, sal y pimienta al gusto.

3. Derretir, a fuego medio-alto, 2 cucharadas de mantequilla en un sartén que se pueda meter al horno. Agregar el pollo, con la piel hacia abajo, y freír hasta que se doren por ambos lados – de 2 a 3 minutos por lado. Escurrir el exceso de grasa y reservar.

4. Derretir la cucharada restante de mantequilla en el sartén. Agregar el ajo y acitronar, de 1 a 2 minutos. Incorporar el bone broth, la crema, el Parmesano, el jugo de limón y el tomillo.

5. Esperar a que hierva la mezcla y bajar el fuego, agregar la espinaca y dejar a fuego lento hasta que la espinaca se marchite y la salsa se espese ligeramente, de 3 a 5 minutos. Regresar el pollo al sartén.

6. Meter el sartén al horno y rostizar hasta que el pollo se cueza bien, al alcanzar una temperatura interna de 74°C, de 25 a 30 minutos.

7. Servir de inmediato.