Sushi Cake de Spicy de Atún

Ingredientes:

Para el Spicy Tuna

• ½ kg de atún o cualquier pescado en cubitos o trozos pequeños
• 2 cucharadas de salsa picante tipo Sriracha
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de aceite de chile
• ¼ taza de mayonesa
• 1 cucharada de cebollín picado, más extra para decorar

Para el arroz y los sushi cakes

• 2 tazas de arroz de sushi, previamente enjuagado hasta que el agua salga limpia
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Preparación

1. Cocer el arroz. En una olla mezclar el arroz con las dos tazas de agua.
2. Poner a calentar tapado y una vez que hierva bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 20 minutos.
3. Pasados 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar, siempre bien tapado, durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del spicy tuna y refrigerar en lo que está listo lo demás.
5. Combinar el vinagre de arroz, la sal y el azúcar en un bowl chico o en una taza y calentar 30 segundos en el microondas.
6. Pasar el arroz a un bowl de vidrio y agregar esta mezcla, combinar muy bien con una cuchara de madera o un tenedor.
7. Dejar que el arroz se enfríe, ya frío hacer rectángulos de arroz como los que se hacen para los nigiris.
8. Freírlos ligeramente con 1 cucharada de aceite de ajonjolí.
9. Ya fritos, remojarlos ligeramente en la salsa de soya y volverlos a freír con la cucharada restante de aceite de ajonjolí hasta que estén crujientes y dorados.
10. Acomodar en un platón y cubrir con un poco de spicy tuna y espolvorear con cebollín picado.