Tacos de Dorado

Ingredientes:

• 500 gramos de pez dorado (Mahi-Mahi)
• Tortillas de harina o maíz

Para la ensalada:

• ½ col blanca en rodajas finas
• ½ col roja en rodajas finas
• 1 manojo de rábanos en rodajas finas
• 1 manojo pequeño de cilantro picado
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de crema
• 3 chiles chipotles picados
• 4 cucharadas de salsa de adobo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 rebanadas de piña
• 1 chile jalapeño rojo, sin semillas
• ½ pimiento amarillo
• Sal y pimienta al gusto

 Preparación:

Para la salsa:

Pon a dorar en un sartén la piña, el pimiento y el chile jalapeño. Retira del fuego y licúa hasta lograr una salsa homogénea. Añade sal y pimienta al gusto para sazonar.

Para la ensalada:

Mezcla todos los vegetales, la col roja y blanca, los rábanos y el cilantro. Agrega la mayonesa, salsa de adobo, y el ajo, sazona al gusto con sal y pimienta.

Para preparar el pescado:

Córtalo en tiras y sazónalo con sal y pimienta, cocínalo a la plancha por un par de minutos por lado mientras calientas las tortillas en un sartén o comal.

Para emplatar coloca sobre la tortilla tiras de pescado y encima ensalada al gusto, baña con un poco de salsa y disfruta.