Lomos de Dorado al Horno con Papas

Ingredientes:

2 lomos de dorado con piel

3 papas medianas

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 chile de árbol seco

1 vaso pequeño de vino blanco

¾ taza de caldo de pescado

1 chorrito de vinagre

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 cda de perejil fresco

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana, las papas en rodajas, picar finamente el ajo y el perejil. Reservar

Colocar en un sartén grande el chorrito de aceite para sofreír las papas y la cebolla. Cocinar el conjunto hasta que las papas queden suaves.

Precalentar el horno a 180º por 5 minutos.

En una charola para hornear, colocar una cama de papas y encima los lomos de pescado con la parte de la piel hacia arriba. Bañar con el vino blanco, el vinagre y el caldo de pescado. Hornear por 15 minutos.

Por separado sofríe con un poco de aceite de oliva el ajo con el chile de árbol y reservar.

Sirve decorando con perejil fresco y el aceite de ajo y chile de árbol.