Rodaballo con Salsa de Hongos

Ingredientes:

• 200g de hongos silvestres
• 1 cebolla pequeña
• 600g filetes de rodaballo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cda sopera de mantequilla
• 3 cdas soperas de media crema
• 1 cucharada sopera perejil cortado fino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para el pescado:

Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados.

Derrite la mantequilla en la olla de presión y agrega 3/4 partes de los hongos, sofríe con la cebolla finamente picada. Incorpora los filetes de rodaballo encima de la cebolla para sellarlos. Esparce el vino tinto a gotas encima del pescado. Cierra la tapa y dejar cocinar durante 2 min a fuego bajo.

Transcurrido el tiempo de cocción retira la olla del fuego, deja salir el vapor rápidamente y abre cuando la presión se haya ido por completo. Reservar los filetes de rodaballo en un plato precalentado.

Para la salsa:

Licúa la media crema con los hongos restantes. En una cacerola pequeña cocina la mezcla, añade el perejil finamente picado sazona al gusto, deja hervir por un par de minutos y apaga el fuego.

Para emplatar coloca el pescado en el plato con un poco de salsa encima. Te recomendamos acompañar con arroz o verduras al vapor.