Brisket de Res al Pimentón

Ingredientes:

• 3 ½ kilos de brisket
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas paprika
• 2 ½ cucharadas azúcar mascabado
• 1 ½ cucharadas ajo en polvo
• 1 ½ cucharadas cebolla en polvo
• 1 cucharada orégano seco
• 1 cucharada sal ahumada Maldon
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de manzana

Preparación

1. Si tu brisket tiene mucha grasa retira con el cuchillo el exceso. No quites toda ya que la grasa ayuda a que quede suave y jugoso.
2. Mezcla los ingredientes la paprika, azúcar, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco y sal ahumada con el aceite de oliva y vinagre de manzana para formar una pasta.
3. Engrasa ligeramente el interior de una olla de cocción lenta.
4. Cubre el brisket con la mezcla de especias hasta que quede todo bien cubierto.
5. Cocina por 10 a 11 horas a fuego lento. No hay necesidad de agregar agua o abrir la olla en todo ese tiempo.
6. Retira el briket de la olla con cuidado y coloca en una bandeja para hornear con papel aluminio.
7. Cocina unos minutos en el horno para dorar la piel y que quede quemadita.
8. Retira del horno, cubre con aluminio y deja reposar 1 hora antes de cortar – servir.
9. Para servir corta la carne al contrario de la fibra o de la veta de la carne. Puedes servir así solo o con tu salsa BBQ favorita.