Espagueti con botarga y ralladura de limón

Ingredientes:

• 280g de espaguetti
• 100 g botarga
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de panko
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Ralladura de limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparación:

Verter 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un sartén a fuego medio. Freír las migas de panko hasta que estén doradas, revolviendo constantemente; al terminar colocarlas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Presta mucha atención al freír el panko, ya que se cocina muy rápido y es fácil de quemar.

Colocar 2 litros de agua con sal a fuego alto.

Por aparte en un sartén grande, colocar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo, freír el diente de ajo finamente picado hasta que esté suave moviendo constantemente, agrega el perejil picado finamente, y la ralladura de limón.

Una vez que el agua esté hirviendo, cocinar los espaguetis hasta que estén “al dente”.

Retira el sartén del fuego para integrar la pasta cocida a la mezcla estando lejos del calor.

Finalmente, agrega las migas Panko fritas sobre la pasta la botarga rallada y sirve inmediatamente.