Rockot silvestre con tamari

Ingredientes:

• Filete de Rockot silvestre
• Sal y pimienta
• Citronela fresca o Cebollín
• Albahaca
• Cilantro
• Tamari

Preparación:

1. En un papel pergamino, poner el filete de pescado blanco con la piel hacia abajo.
2. Sazonar con sal y pimienta. Encima, verter el jengibre, el citronela y el cilantro, terminar con unas gotas de tamari (las cantidades pueden variar según el gusto, normalmente dos rodajas de jengibre muy delgadas, una varita de citronela y dos ramas de cilantro son suficientes).
3. Envolver el pescado en la hoja sellando perfectamente todas las orillas; se puede usar clara de huevo como pegamento. Hornear o cocinar el pescado al vapor durante 15 minutos. Se le puede agregar más tamari, así como aceite de chile, rodajas de chile o hasta chile piquín.
4. El pescado se puede servir y comer dentro de la hoja en la que lo cocinaron.