Rib Eye Añejado con Mantequilla y Tomillo (2 porciones)

Ingredientes:

• 1 steak de rib eye añejado de 500g aprox
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de mantequilla
• Sal de Colima
• Pimienta fresca al gusto
• 3 dientes de ajo grandes
• 5 ramitas de tomillo fresco

Preparación:

1. Al menos 20-30 minutos antes de cocinar, dejar reposar la carne a temperatura ambiente para no retardar el tiempo de cocción.
2. Pre-calienta el horno a 280º C.
3. Condimenta la carne con suficiente sal y pimienta molida fresca.
4. Calienta en un sartén grande 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté muy caliente pon el steak en el sartén para sellarlo sin moverlo durante 3 minutos.
5. Una vez transcurrido el tiempo y ayudándote de una pinzas gira la carne para sellarla del otro lado, transcurridos dos minutos añade la mantequilla sobre la carne.
6. Para hornear, coloca la carne en una charola y hornea hasta alcanzar el término de cocción de tu preferencia.Te recomendamos utilizar Meater para una cocción perfecta.
7. Cuando esté cocida la carne en el término deseado, saca la carne y ponla sobre una tabla de cortar. Debe reposar al menos 5-8 minutos antes de cortarla.
8. Saca el sartén de la estufa y deja enfriar un minuto, después añade el ajo y las ramitas de tomillo y regresa al fuego para cocinar durante 3 minutos más.
9. Para servir puedes emplatar la pieza entera, partirla a la mitad ó hacer tiras. Para finalizar añade un poco del aceite donde cocinaste el ajo y el tomillo.