Rib Eye a la Parrilla con Glaseado de Vino Tinto

4 porciones

Ingredientes:

• 4 filetes Rib-Eye
• 3/4 taza de marinada de vino tinto (receta más adelante)
• 1 1/2 taza de salsa BBQ con vino tinto (receta más adelante)

Para el marinado de vino tinto:

• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo molido
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal ahumada Chardonay

Para la salsa BBQ:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo molido
• 1/4 cucharadita comino en polvo
• 1/8 cucharadita de chipotle molido
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/3 taza de vino tinto
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa de soya dulce
• 1/2 cucharadita de sal ahumada Chardonay

Preparación:

Precalienta la parrilla con carbón, hasta que haya ceniza sobre él.

En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes para el marinado. Añade los cortes y cúbrelos bien con la marinada. Deja reposar por 1 hora.

En una cacerola grande, a fuego medio, añade el aceite de oliva, el comino y el chipotle molido. Mezcla por 2 minutos. Añade el vino y mezcla por otros 2 minutos. Añade la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soya dulce la sal ahumada. Reduce la temperatura y déjalo a fuego lento por 5 minutos. Retíralo del fuego y guarda en un recipiente hermético y refrigerar hasta que lo vayas a usar.

Retira la carne de la marinada y absorbe el líquido con una servitoalla (para prevenir llamaradas en la parrilla). Cocina los cortes en la parrilla, por 5-7 minutos en cada lado, untando la salsa BBQ en cada vuelta, a fuego medio.

Deja que la carne repose cubierta por 5 minutos antes de servirla.