Galletas con Chispas de Chocolate Sin gluten, huevo y azúcar refinada

Ingredientes (16 galletas aprox.):

• 1 plátano macho maduro grande
• 2 cucharadas de arrurruz
• 2 cucharadas de harina de plátano
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de azúcar de palma
• 2 cucharadas de manteca vegetal de palma
• 3 cucharadas de chispas de chocolate

Instrucciones

Precalienta el horno a 180º.

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Pela y parte el plátano macho y coloca en la licuadora. Agrega los ingredientes restantes, excepto las chispas de chocolate. Licúa hasta que la mezcla esté bien combinada y suave. Agrega las chispas de chocolate y revuelve con una cuchara toda la mezcla.

Para hornear, coloca porciones del tamaño de una cuchara en la bandeja para hornear preparada y presiona ligeramente con la parte posterior de la cuchara. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que las galletas estén doradas y firmes al tacto.