Precio regular por gramo: $40
Origen: Italia

Tuber Melanosporum. Una verdadera delicia que no puedes dejar de probar mientras esté en temporada (Diciembre – Marzo).

Este tipo de trufa negra es la más aromática y potente que se puede conseguir a lo largo del año, para mucha gente es la mejor trufa que se puede comprar considerando la relación calidad/precio. La recolección de este producto es de diciembre a marzo.

Su aspecto externo es rugoso, de color negro con tonos rojizos y al cortarla presenta un tono negro-violeta.  Es muy utilizada en la cocina internacional para preparar huevos trufados, y sobre risottos y pastas.

Es importante resaltar que la trufa negra de invierno siempre debe utilizarse como condimento y no como alimento.Para poder degustar y apreciar la trufa es suficiente con 35 gr. Debes tomar en cuenta que el aroma de la trufa es muy volátil y se fija en las grasas, por lo que debes cocinarla poco y utilizar alimentos grasos para fijar su aroma.