Pescado: De la Cabeza a la Cola con Issho Sonoda

Una clase enfocada en el dominio técnico del pescado entero. Aprenderás a seleccionar, limpiar, desescamar, filetear y porcionar correctamente, entendiendo la anatomía y el rendimiento de cada pieza. Trabajaremos métodos de cocción precisos y el aprovechamiento integral — desde pieles y espinas hasta fondos y salsas— para maximizar sabor y reducir merma.

Una sesión práctica y formativa para cocinar pescado con criterio profesional.

Lugar: Av. Homero 1500-Local 2A, Polanco, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
Fecha y Hora: Jueves, 04 de junio de 7 a 10 pm