Descripción del Producto

Erizo rojo, o bien Mesocentrotus franciscanus (antes Strongylocentrotus franciscanus). Este producto se manda en su mayor parte a USA donde es altamente cotizado.

Esta especie es la más grande de los erizos, y uno de los seres más longevos del reino animal. Viven de 100 a 200 años sin señales de senectud. Son parientes de las estrellas de mar y utilizan sus espinas para defenderse y para desplazarse en el fondo marino. Sus gónadas son una delicia muy apreciada desde Chile hasta Italia y España, pasando por Japón; y cada vez más en México.