Descripción
Originario de Gijón, España, Juantxo Sánchez es un chef de amplia trayectoria internacional, con más de 40 años dedicados a la alta cocina, la docencia y la investigación gastronómica. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián, cuenta con especializaciones en bromatología, cocina al vacío y enología.
Fue chef del presidente del Gobierno Vasco y ha dirigido cocinas icónicas como El Lago, Las Mañanitas y El Madrigal en México. Ha sido Director Gastronómico de Mundo Imperial (Hoteles Princess, Pierre y Palacio) y jurado en Top Chef México. Además, ha asesorado a grupos como CMR, Sonora Grill y Liverpool en experiencias gourmet.
Apasionado por la educación, ha sido profesor en instituciones como CESSA, Universidad Anáhuac y EUROMAR, donde impartió cocina española, molecular y charcutería. También ha participado en festivales como El Saber del Sabor, Baja Culinary Fest y Experiencia Gourmet.
Ha recibido reconocimientos como “Chef del Año” y una placa en el Paseo de los Chefs en Puerto Vallarta. Su trayectoria lo posiciona como un referente en la gastronomía española y mexicana, combinando tradición, técnica y creatividad con un fuerte compromiso con la formación culinaria.
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