El Dover Sole es un pez plano de carne blanca y magra. La carne es firme pero delicada y llena de sabor con una textura carnosa. Es un pescado versátil que se puede cocinar entero o en filetes, ya sea a la parrilla, frito o escalfado (pochado). Tradicionalmente se cuece entero sin la piel oscura, se quita únicamente esa piel, dejando la piel blanca de la parte inferior en su lugar. Queda delicioso con mantequilla o salsas simples. El plato clásico es el Sole à la meunière (lenguado con salsa de mantequilla dorada, perejil y jugo de limón).
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El Dover Sole es un pez plano de carne blanca y magra. La carne es firme pero delicada y llena de sabor con una textura carnosa. Es un pescado versátil que se puede cocinar entero o en filetes, ya sea a la parrilla, frito o escalfado (pochado). Tradicionalmente se cuece entero sin la piel oscura, se quita únicamente esa piel, dejando la piel blanca de la parte inferior en su lugar. Queda delicioso con mantequilla o salsas simples. El plato clásico es el Sole à la meunière (lenguado con salsa de mantequilla dorada, perejil y jugo de limón).
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