Descripción
Biografía Sonia Ortiz Salinas
Sonia Ortiz Salinas es Profesional Certificada en Medicina de Estilo de Vida por el International Board of Lifestyle Medicine (IBLM). Cocinera, educadora y coautora del libro “Cocina más con vegetales” (Larousse), se ha especializado en la intersección entre la ciencia médica y la práctica culinaria terapéutica.
Es fundadora, junto con su socia Celia Marín, de La Aldea Avándaro, un centro de enseñanza dedicado a la agroecología, la sustentabilidad y la alimentación curativa. En este espacio implementa programas educativos basados en la evidencia para la prevención y reversión de enfermedades crónicas, promoviendo la salud desde el origen del ingrediente.
Con una amplia trayectoria como creadora de contenido en “Cocina al Natural” y conductora de siete temporadas para El Gourmet TV, Sonia une el rigor científico con la sabiduría de la tierra. Su labor se centra en transformar la salud pública mediante una cocina que honra los procesos biológicos y el equilibrio ecosistémico.
Biografía Celiua Marín Chiunti
Celia Marín Chiunti es una voz pionera del periodismo gastronómico en México, con más de tres décadas de trayectoria editorial vinculada a la sustentabilidad, la cultura alimentaria y la alimentación consciente. Fue editora fundadora de secciones emblemáticas como Buena Mesa del periódico Reforma y coordinadora de suplementos especializados en El Universal, consolidando una visión que une cocina y sociedad.
Es directora de Cibreo Editores y cofundadora de La Aldea Avándaro, un Centro de Investigación y Capacitación de Campo y Cocina Sustentable. Junto a Sonia Ortiz, ha desarrollado un modelo de comunicación enfocado en la cocina viva y la regeneración de suelos, labor que fue reconocida en 2026 como la “Mejor Experiencia Gastronómica del Año” por Culinaria Mexicana y la Guía México Gastronómico.
Como coautora del libro “Cocina más con vegetales” (Larousse), su trabajo promueve una narrativa donde el campo y la salud se encuentran. Además de su labor editorial en Vatel Club México, imparte formación académica sobre soberanía alimentaria, posicionándose como una de las principales impulsoras de la conciencia sistémica en la gastronomía contemporánea.
Sonia Ortiz Salinas es Profesional Certificada en Medicina de Estilo de Vida por el International Board of Lifestyle Medicine (IBLM). Cocinera, educadora y coautora del libro “Cocina más con vegetales” (Larousse), se ha especializado en la intersección entre la ciencia médica y la práctica culinaria terapéutica.
Es fundadora, junto con su socia Celia Marín, de La Aldea Avándaro, un centro de enseñanza dedicado a la agroecología, la sustentabilidad y la alimentación curativa. En este espacio implementa programas educativos basados en la evidencia para la prevención y reversión de enfermedades crónicas, promoviendo la salud desde el origen del ingrediente.
Con una amplia trayectoria como creadora de contenido en “Cocina al Natural” y conductora de siete temporadas para El Gourmet TV, Sonia une el rigor científico con la sabiduría de la tierra. Su labor se centra en transformar la salud pública mediante una cocina que honra los procesos biológicos y el equilibrio ecosistémico.
Celia Marín Chiunti es una voz pionera del periodismo gastronómico en México, con más de tres décadas de trayectoria editorial vinculada a la sustentabilidad, la cultura alimentaria y la alimentación consciente. Fue editora fundadora de secciones emblemáticas como Buena Mesa del periódico Reforma y coordinadora de suplementos especializados en El Universal, consolidando una visión que une cocina y sociedad.
Es directora de Cibreo Editores y cofundadora de La Aldea Avándaro, un Centro de Investigación y Capacitación de Campo y Cocina Sustentable. Junto a Sonia Ortiz, ha desarrollado un modelo de comunicación enfocado en la cocina viva y la regeneración de suelos, labor que fue reconocida en 2026 como la “Mejor Experiencia Gastronómica del Año” por Culinaria Mexicana y la Guía México Gastronómico.
Como coautora del libro “Cocina más con vegetales” (Larousse), su trabajo promueve una narrativa donde el campo y la salud se encuentran. Además de su labor editorial en Vatel Club México, imparte formación académica sobre soberanía alimentaria, posicionándose como una de las principales impulsoras de la conciencia sistémica en la gastronomía contemporánea.
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