Clase de Cocina Molecular: La Ciencia del Sabor

Descubre cómo la ciencia transforma los ingredientes en experiencias sorprendentes. Aprende técnicas como esferificación, espumas, gelificaciones y más; mientras creas platillos innovadores que cautivan todos los sentidos. No necesitas experiencia previa, solo curiosidad y ganas de experimentar. ¡Ven a disfrutar la cocina tecno-emocional que hará explotar tus sentidos!

Imparte: Chef Guillermo Escorcia
Fecha: 6 de agosto
Horario: 7:00 a 9:00 pm
Costo: $1750
Audiencia: Todo Público

Menú:

• GILDA MOLECULAR – Anchoa, piparra, aceituna esférica, aceite de oliva sólido.
• ALCACHOFAS A LA ROMANA – Espuma de remoulade y falso caviar de pimentón.
• CAPUCCINO DE CAMARÓN – Aire de queso parmesano, infusión de cítricos y lemmongrass
• FILETE DE RES – Costra de nueces, pesto de chocolate oscuro, puré de camote a la vainilla y humo de romero.
• PANACOTTA DE YOGURTH GRIEGO – Iota de yogurth-fresas liofilizadas-salsa de mango.
• PETITE FOUR-FALSO CHILE DE CHOCOLATE – Ganache de chocolate oscuro, kappa de pimiento dulce, crumble de chocolate-menta