El ají amarillo o ají mirasol es uno de los ingredientes principales de la cocina peruana. Este variedad de ají se caracteriza por ser menos picante que las otros, pero con un intenso aroma frutal. Esta pasta se emplea en platos típicos de la cocina peruana, como el ají de gallina, ocopa o la papa a la huancaína.
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El ají amarillo o ají mirasol es uno de los ingredientes principales de la cocina peruana. Este variedad de ají se caracteriza por ser menos picante que las otros, pero con un intenso aroma frutal. Esta pasta se emplea en platos típicos de la cocina peruana, como el ají de gallina, ocopa o la papa a la huancaína.
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