Descripción
Quim Jardí Ferrer es un chef diferente. Catalán/Mexicano, nacido en la CDMX, estudió las carreras de Matemático en la UNAM, Ciencia Política y Relaciones Internacionales en el CIDE, y Maestría en Economía en El Colegio de México, para dejarlo todo atrás y mudarse a Barcelona con la intención de aprender los secretos culinarios de sus antepasados. De regreso en la CDMX, en un pequeñísimo local de la Condesa, inventó el concepto de Gastrofonda, un restaurante que trajo los sabores del Mediterráneo por el precio de una típica comida corrida. Cuando la guía Zagat incursionó en México en 2012 le dieron a la Gastrofonda 26 de 30 puntos posibles, la calificación más alta de todas las fondas de México, y antes de que llegara al país la Guía Roja de Michelin, estaba ya recomendada en la Guía Verde; la única fonda en esa lista hasta que cerró en 2014. Con una curiosidad insaciable, abrió después restaurantes de cocinas de Texas (umamiBBQ), Sureste de Asia (Phuket Tofu & Noodles), Italia (L’Atelier Pizzeria), Oaxaca (Barrio Latino), Nueva York (Strawberry Fields Deli) y Japón (Da Fo Kin Ramen). Desde 2018, se dedica de tiempo completo a asesorar otros restaurantes como chef creativo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.