Descripción
La botarga es un alimento típico de las regiones costeras mediterráneas. Contiene huevas de pescados como el mújol, el atún, el pez espada o incluso la corvina. Para elaborarla se sala, seca y comprime. Se utiliza típicamente como condimento para pastas. Solía ser lo que comían los pescadores en altamar, pero ahora se ha convertido en un producto de lujo.
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