Mini pizzas con alcachofa y pecorino

Ingredientes:

• 480 g de harina doble cero
• 280 g de agua a temperatura ambiente
• 10 g de levadura de cerveza
• 8 g de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• 15 g de sal de mesa

Cobertura:

• 300 g de salsa para pizza con especias
• 50 g de queso mozzarella
• 4 alcachofas
• jugo de 1 limón
• 100 g de queso pecorino
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Poner la harina en un tazón junto con la levadura de cerveza, agregar el agua y mezclar gentilmente con una cuchara de madera.
2. Agregar la sal, azúcar, aceite y mezclar de nuevo hasta incorporar todos los ingredientes.
3. Pasar la mezcla a un lugar de trabajo ideal y amasar hasta obtener una bola lisa y uniforme.
4. Colocar en un tazón con un poco de aceite, cubrir con un poco de film transparente y mantener en un lugar cálido durante 3 horas o hasta que triplique su tamaño original.
5. Limpiar las alcachofas, poner en un tazón con agua y limón durante 5 minutos y escurrir. Transferir a un recipiente diferente y sazonar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
6. Coloque la mozzarella cortada en cubitos sobre un servilleta de cocina para permitir que el agua se escurra.
7. Transferir la masa a una tabla de repostería espolvoreada ligeramente con harina. Con un rodillo, extiender hasta obtener un grosor uniforme de 4 mm aproximadamente. Utilizar un cortador de masa para hacer discos de 8 cm de diámetro. Colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y presionar ligeramente hacia abajo en el medio, dejando los bordes más gruesos.
8. Verter un poco de salsa para pizza en el medio, agregar la mozzarella y sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen.
9. Hornear en el horno durante unos 10 minutos a 200 °C. Mover la bandeja hasta el estante más alto y cocinar durante 5 minutos mas.
10. Retirar del horno, cubrir con las alcachofas y servir con el pecorino y la pimienta al gusto.

Fuente: Mutti Oficial