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Mini pizzas con alcachofa y pecorino

Ingredientes:

  • 480 g de harina doble cero
  • 280 g de agua a temperatura ambiente
  • 10 g de levadura de cerveza
  • 8 g de azúcar
  • 60 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 15 g de sal de mesa

Cobertura:

  • 300 g de salsa para pizza con especias
  • 50 g de queso mozzarella
  • 4 alcachofas
  • jugo de 1 limón
  • 100 g de queso pecorino
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Poner la harina en un tazón junto con la levadura de cerveza, agregar el agua y mezclar gentilmente con una cuchara de madera.
  2. Agregar la sal, azúcar, aceite y mezclar de nuevo hasta incorporar todos los ingredientes.
  3. Pasar la mezcla a un lugar de trabajo ideal y amasar hasta obtener una bola lisa y uniforme.
  4. Colocar en un tazón con un poco de aceite, cubrir con un poco de film transparente y mantener en un lugar cálido durante 3 horas o hasta que triplique su tamaño original.
  5. Limpiar las alcachofas, poner en un tazón con agua y limón durante 5 minutos y escurrir. Transferir a un recipiente diferente y sazonar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  6. Coloque la mozzarella cortada en cubitos sobre un servilleta de cocina para permitir que el agua se escurra.
  7. Transferir la masa a una tabla de repostería espolvoreada ligeramente con harina. Con un rodillo, extiender hasta obtener un grosor uniforme de 4 mm aproximadamente. Utilizar un cortador de masa para hacer discos de 8 cm de diámetro. Colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y presionar ligeramente hacia abajo en el medio, dejando los bordes más gruesos.
  8. Verter un poco de salsa para pizza en el medio, agregar la mozzarella y sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen.
  9. Hornear en el horno durante unos 10 minutos a 200 °C. Mover la bandeja hasta el estante más alto y cocinar durante 5 minutos mas.
  10. Retirar del horno, cubrir con las alcachofas y servir con el pecorino y la pimienta al gusto.

Fuente: Mutti Oficial

Ingredienta Recetario2.0

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