Lomo de cerdo con tocino

Ingredientes:

• 1kg de lomo de cerdo
• 500g de tocino
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta de cayena
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 cucharadas de miel de abeja
• Hilo cáñamo de cocina o palillos de cocina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón mezclar la sal, la pimienta cayena y la pimienta negra.
3. Colocar el lomo de cerdo en una tabla y secar el exceso de humedad con una servilleta.
4. Untar las especias mezcladas procurando cubrir bien el lomo.
5. Calentar un sartén a fuego medio y verter el aceite de oliva evitando que se queme o que se mantenga frio.
6. Poner el lomo en el aceite para sellarlo poco a poco por todos lados, moviéndolo únicamente cuando la parte que está en contacto con el sartén esté dorada.
7. En la tabla colocar el tocino en hileras.
8. Colocar en lomo encima del tocino y envolverlo por completo.
9. Con el hilo de cáñamo haremos un atado a lo largo o podemos ayudarnos de palillos para unir los extremos del tocino.
10. Con ayuda de una brocha de cocina, untamos la miel sobre el tocino, procurando cubrirlo por completo.
11. Colocamos el lomo envuelto en tocino y miel en una charola forrada con papel aluminio y horneamos durante 20 a 25 minutos.
12. Dejamos hornear 20 minutos antes de rebanarlo.

Fuente: Cocina muy Fácil