Lomo de cerdo con tocino

Ingredientes:
- 1kg de lomo de cerdo
- 500g de tocino
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 cucharadas de miel de abeja
- Hilo cáñamo de cocina o palillos de cocina
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un tazón mezclar la sal, la pimienta cayena y la pimienta negra.
- Colocar el lomo de cerdo en una tabla y secar el exceso de humedad con una servilleta.
- Untar las especias mezcladas procurando cubrir bien el lomo.
- Calentar un sartén a fuego medio y verter el aceite de oliva evitando que se queme o que se mantenga frio.
- Poner el lomo en el aceite para sellarlo poco a poco por todos lados, moviéndolo únicamente cuando la parte que está en contacto con el sartén esté dorada.
- En la tabla colocar el tocino en hileras.
- Colocar en lomo encima del tocino y envolverlo por completo.
- Con el hilo de cáñamo haremos un atado a lo largo o podemos ayudarnos de palillos para unir los extremos del tocino.
- Con ayuda de una brocha de cocina, untamos la miel sobre el tocino, procurando cubrirlo por completo.
- Colocamos el lomo envuelto en tocino y miel en una charola forrada con papel aluminio y horneamos durante 20 a 25 minutos.
- Dejamos hornear 20 minutos antes de rebanarlo.
Fuente: Cocina muy Fácil
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