Tiramisú

Ingredientes:
- 5 yemas de huevos
- 5 cucharadas de azúcar en polvo
- 500g de queso mascarpone
- 40 Galletas para Tiramisú Savoiardi
- 2 tazas de café fuerte sin azúcar
- 2 cucharadas de vino dulce Marsala
- Cacao en polvo sin azúcar
Elaboración:
- Separa las yemas de las claras.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta verse con un tono blanco.
- Añadir el mascarpone y mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa y consistente.
- Batir las claras a punto de nieve, un poco de sal ayuda a que alcance el punto adecuado.
- Mezcla la crema de mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezcla el café frío y el vino en un plato hondo, y empapar las galletas.
- Coloca la mitad de las galletas en el fondo de un refractario, cubrir con la mitad de la mezcla hecha con los huevos y coloca el resto de las galletas. Cubrir todo con la parte sobrante de la mezcla.
- Dejar reposar en el refrigerador por lo menos durante 3 horas.
- Al servir, espolvorea el Tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz.
Fuente: Galbani
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