Tiramisú

Ingredientes:

• 5 yemas de huevos
• 5 cucharadas de azúcar en polvo
• 500g de queso mascarpone
• 40 Galletas para Tiramisú Savoiardi
• 2 tazas de café fuerte sin azúcar
• 2 cucharadas de vino dulce Marsala
• Cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

1. Separa las yemas de las claras.
2. Batir las yemas junto con el azúcar hasta verse con un tono blanco.
3. Añadir el mascarpone y mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa y consistente.
4. Batir las claras a punto de nieve, un poco de sal ayuda a que alcance el punto adecuado.
5. Mezcla la crema de mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.
6. Mezcla el café frío y el vino en un plato hondo, y empapar las galletas.
7. Coloca la mitad de las galletas en el fondo de un refractario, cubrir con la mitad de la mezcla hecha con los huevos y coloca el resto de las galletas. Cubrir todo con la parte sobrante de la mezcla.
8. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos durante 3 horas.
9. Al servir, espolvorea el Tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz.

Fuente: Galbani