Corte Rib Eye Prime con Hueso al horno

Ingredientes:
- Rib Eye Prime con Hueso Pieza Completa (3kg)
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración:
- Retira la carne del refrigerador 2 horas antes de empezar a cocinar. Es muy importante que esté a temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme.
- Coloca la parrilla del horno en el nivel inferior. Precalienta el horno a 230°C.
- Salpimienta la carne generosamente. Coloca la carne en una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba y las costillas hacia abajo.
- Cocina por 20 minutos a 230°C.
- Reduce la temperatura del horno a 162°C y continúa la cocción. Para medir la temperatura de la carne, inserta un termómetro para carne en el extremo grueso del asado (sin tocar el hueso).
- Deja que la carne alcance 120°-125° para que esté ligeramente cocida, o 130°-135° para término medio, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar 20-30 minutos antes de cortar.
- Sirve y disfruta.
Fuente: Que rica vida
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