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Cordero con papas, aceitunas y jitomate

Ingredientes

  • 4 pz papas medianas
  • 2 tz jitomate cherry
  • 1 tz aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • Sal y pimienta
  • ½ tz menta
  • 1 tz perejil
  • 1 cda alcaparras o 5 aceitunas verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 tz aceite de oliva
  • 2 cda vinagre de manzana

Preparación

  1. Cocer las papas por completo en agua con sal.
  2. Mientras las papas se cocinan, sazonar las costillas con sal y pimienta; sellarlas en un sartén a fuego bajo, de preferencia grueso y que se pueda meter al horno.
  3. Una vez selladas, agregar las papas ya cocidas y aplastarlas.
  4. Colocar en el sartén los jitomates cherry completos, los dientes de ajo enteros, las aceitunas negras y el romero. Hornear durante 20 minutos aproximados a 200 ºC.
  5. Para la salsa. Licuar y triturar todos los ingredientes y sazonar con sal.
  6. Para emplatar, retirar los dientes de ajo y colocar el rack con las papas, los jitomates y las aceitunas con la salsa a un lado o sobre una cama de salsa verde.
Recetario

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