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Pollo rostizado con apio nabo y cebolla morada

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • Sal gruesa y pimienta negra molida
  • 1 cebolla morada grande cortada en cuñas de 1/2 pulgada, no quitar las orillas antes de cortar
  • 1 apio nabo mediano (de 500 g aproximadamente), pelado y cortado en cuñas de 1/2 pulgada
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile de árbol
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón amarillo, más 4 cucharaditas de jugo de limón amarillo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220°C . Sazonar el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Acomodar las puntas de las alas abajo del pollo y amarrar las patas con hilo para hornear. Colocar sobre una charola de hornear y rostizar durante 20 minutos.
  2. Sacar la charola del horno y acomodar las cuñas de cebolla y apio nabo alrededor del pollo. Darles la vuelta para que se barnicen con la grasa y los jugos que haya soltado el pollo hasta ese momento. Espolvorear los vegetales con las hojuelas de chile y sazonar con sal y pimienta. Regresar al horno y rostizar hasta que los vegetales estén tiernos y el pollo se haya cocido, alrededor de 30 minutos más, volteando los vegetales a media cocción. Dejar el pollo reposar 30 minutos antes de cortarlo. Para servir, espolvorear el pollo con la ralladura de limón y rociarlo con el jugo.
Gourmet Recetario

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