Risotto con trufa negra y setas
Ingredientes:
- 350 gr. de setas
- 400 gr. de arroz
- 2.5 lt. de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de aceite oliva extra virgen
- 1 vaso de vino blanco seco
- 150 gr. de queso parmigiano rallado
- 50 gr de mantequilla
- 80 gr de trufa negra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta la cebolla muy fina.
- En una olla pon las cuatro cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla.
- Fríe la cebolla hasta que quede transparente.
- Añade sal y pimienta.
- A esta cebolla colócale el arroz y refríe a fuego fuerte un minuto más o menos.
- Añade el vino y deja que este se evapore.
- Incorpora 4 cucharones de caldo a la olla.
- Deja cocer por unos 16 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo.
- Añade las setas.
- Al final de la cocción añade la mantequilla sobrante, el queso parmesano y perfuma con la trufa filetea
- Rectifica con sal y pimienta.
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