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Risotto de Apionabo con Setas

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva, y un poco más para las setas
  • 4 ramitas de tomillo picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 tazas de apionabo cortado en cubitos
  • 2 tazas de arroz risotto
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • Sal en hojuelas
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 tazas de setas mixtas, en rodajas
Preparación:

  1. Calentar una cacerola a fuego medio y agregar el aceite, el tomillo, el ajo y el apionabo, revolviendo regularmente hasta que el apionabo revolviendo regularmente hasta que el apionabo comience a ablandarse y el aroma se intensifique. Añadir el arroz, revolver, a continuación, añadir el caldo y cubrir.
  2. Cocinar a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido en su mayoría y el arroz esté cocido, luego mezcle una buena pizca de sal, la mantequilla y el queso.
Gourmet Recetario

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