Risotto de Apionabo con Setas
Ingredientes:
- 2 cdas de aceite de oliva, y un poco más para las setas
- 4 ramitas de tomillo picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de apionabo cortado en cubitos
- 2 tazas de arroz risotto
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- Sal en hojuelas
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 2 tazas de setas mixtas, en rodajas
Preparación:
- Calentar una cacerola a fuego medio y agregar el aceite, el tomillo, el ajo y el apionabo, revolviendo regularmente hasta que el apionabo revolviendo regularmente hasta que el apionabo comience a ablandarse y el aroma se intensifique. Añadir el arroz, revolver, a continuación, añadir el caldo y cubrir.
- Cocinar a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido en su mayoría y el arroz esté cocido, luego mezcle una buena pizca de sal, la mantequilla y el queso.
Deja un comentario