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¿Es malo comer mariscos en los meses sin “R”?

Existe la creencia  popular que en los meses que no tienen la letra “R” es malo comer pescado y mariscos. Esto se remonta a hace 40 ó 50 años que la gente no los consumía en los meses de mayo a agosto.

Este mito tiene su origen en dos factores, el primero es que antes de los años 40 del siglo pasado, los sistemas de refrigeración eran poco confiables, por lo que la seguridad de que el producto estuviera en buenas condiciones era poco probable.

Esto provocaba la desconfianza en el consumo de productos del mar en los meses de más calor, por su descomposición.

El segundo factor radica en la veda de ciertas especies como la barracuda o el marlín, por mencionar algunos, que tienen su periodo de reproducción en estos meses, además de la presencia en aguas cálidas de dinoflagelados, que son unos pequeños organismos que son similares a la algas y producen un elemento tóxico llamado ciguatoxina.

Si deseas consumir productos frescos recuerda que de mayo a agosto puede ser un poco más peligroso consumir mariscos. Esto no significa que no se deban consumir, sólo tienes menor riesgo de intoxicación. Por otro lado, gracias a los métodos de refrigeración actual, los mariscos pueden conservarse por mayor tiempo y disfrutar en cualquier época del año.

Cabe señalar que la veda no se aplica igual para todo el marisco, tenemos una gran variedad en los mares y existen opciones que podemos disfrutar según la estación del año.

  • Primavera: Cigalas, almejas y ostras.
  • Verano: Mejillones, almejas, navajas, bogavante, langosta, ostras y percebes.
  • Otoño: Berberechos, bogavante, langosta, vieiras, zamburiñas y gambas.
  • Invierno: Centollo, buey de mar, nécoras, camarones vieiras y almejas.

Te sugerimos que si quieres comer pescado o mariscos en esa época del año puedes hacerlo siempre y cuando tomes las precauciones necesarias o lo consultes directamente con nosotros para poder orientarte, y que tengas un consumo responsable y saludable.

Estamos en enero, un mes con “R”, ¡Podemos comer mariscos!

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Comments

  • ERIKA ,

    Hola, esmuy util tu información. Pero puedes comentarme si eso solo aplica para los mariscos?, que puedes comentarme del consumo en agosto de el pescado, como la lisa el huachinango, el salmón y el basa?. Gracias.

    • Staff Ingredienta ,

      Hola Erika: Esta información aplica para pescados y mariscos, la creencia se origina debido a que hace años no se contaba con sistemas de conservación de los alimentos que fueran confiables. Durante el mes de agosto sí contamos con huachinango y salmón disponible, de la mejora calidad provenientes del Oceano Pacífico

  • Pastor Márquez Gascón ,

    Aunque en mi dieta no caben los pescados y mariscos -su olor me desagrada-, el articulo me parece interesante; sobre todo porque desmitificas lo relacionando con eso de la letra R. Un saludo…

  • Rosalba Morán ,

    Si dejé un cocktail de ostiones fuera del refrigerador por siete horas aún puedo comerlo?
    La temperatura de mi casa ahora es muy fresca!

    • Staff Ingredienta ,

      Hola Rosalba! En caso de encontrar un olor extraño sobre el producto es mejor no consumirlo. Saludos!

  • LUIS ,

    En nuestro estado es todo lo contrario. Los meses de mayo a agosto son los de mayor consumo en teoria por ser pescado fresco del mar a tu mesa. Saludos.

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